État actuel : Annulée

Cette norme a été révisée par ISO 16931:2009

Résumé

La présente Norme internationale spécifie une méthode utilisant la CLHP d'exclusion pour la détermination de la teneur en triglycérides polymérisés dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Cette méthode est applicable aux corps gras ayant été soumis à la friture. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux.

NOTE 1 Les triglycérides polymérisés (à proprement parler les triglycérides dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras; par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras à frire durant leur utilisation.

NOTE 2 Dans le cas d'une analyse de corps gras provenant d'aliments des animaux, la méthode d'extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat (voir l'ISO 6492).

Informations générales

  • État actuel
     : Annulée
    Date de publication
     : 2001-10
    Stade
    : Annulation de la Norme internationale [95.99]
  • Edition
     : 1
    Nombre de pages
     : 8
  • Comité technique :
    ISO/TC 34/SC 11
    ICS :
    67.200.10 
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