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Estado : Publicado (En proceso de revisión)

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Resumen

Describes a method for identifying and selecting descriptors which can then be used for drawing up the sensory profile of a product. Describes the different stages in the process for setting up test through which a complete description of the sensory attributes of a product can be obtained: from a qualitative point of view by defining by means of descriptors all the perceptions for distinguishing one product from others of the same type; from a quantitative point of view, by evaluating the intensity of each descriptor. This method can be used to define a production standard; to improve or develop products; to study the influence of the ageing of products and also of the conditions of storage and preservation; to compare a product with those of the same type already on the market.

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Informaciones generales

  • Estado
     : Publicado
    Fecha de publicación
     : 1994-12
    Etapa
    : Cierre de la revisión [90.60]
  • Edición
     : 1
    Número de páginas
     : 26
  • Comité Técnico :
    ISO/TC 34/SC 12
    ICS :
    67.240 
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