Norme internationale
ISO 17604:2015
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Prélèvement d'échantillons sur des carcasses en vue de leur analyse microbiologique
Numéro de référence
ISO 17604:2015
Edition 2
2015-08
Norme internationale
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ISO 17604:2015
62769
Publiée (Edition 2, 2015)
Cette norme a été révisée et confirmée pour la dernière fois en 2020. Cette édition reste donc d’actualité.

ISO 17604:2015

ISO 17604:2015
62769
Langue
Format
CHF 96
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Résumé

ISO 17604:2015 spécifie les méthodes de prélèvement relatives à la détection et au dénombrement de micro-organismes sur la surface de carcasses ou de parties de carcasses d'animaux à viande abattus. Le prélèvement microbiologique peut être effectué dans le cadre de:

? contrôles d'hygiène des procédés (pour valider ou vérifier le contrôle du procédé, par exemple le dénombrement total et les Enterobacteriaceae) dans les abattoirs destinés aux grands mammifères, aux volailles et au gibier;

? systèmes d'assurance de la sécurité des produits basés sur la maîtrise des dangers; et

? programmes de contrôle ou de surveillance relatifs à la prévalence et/ou au nombre de micro-organismes pathogènes.

ISO 17604:2015 comprend l'utilisation de techniques d'excision et d'écouvillonnage en fonction de l'objectif du prélèvement d'échantillons. Elle inclut également l'utilisation de la technique du rinçage des carcasses en vue de l'examen de carcasses de volailles et de certains petits animaux. L'Annexe A illustre les sites de prélèvement sur les carcasses de plusieurs espèces animales.

Informations générales

  •  : Publiée
     : 2015-08
    : Norme internationale confirmée [90.93]
  •  : 2
     : 14
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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